Krämig auberginesoppa

Nu har jag gjort det igen. Jag hittade ett recept på en soppa som lät god, eller i alla fall spännande. Jag kunde, som vanligt, inte följa receptet helt men tror faktiskt inte den hade blivit mycket bättre om jag gjort det... Receptet kommer från Jamie Olivers första kokbok, Den nakna kocken.

Ingredienser

300g cannellinibönor (jag tog pintobönor för det hade jag hemma), blötlagda över natten
4 stora auberginer
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 chilifrukt, hackad
ca 0,5msk torkad basilika
1 msk hackad persilja
5dl grönsaksbuljong
250g ricottaost
salt och svartpeppar

Börja med att skölja de blötlagda bönorna och koka dem i cirka 1 timme. Rosta samtidigt auberginerna i ugnen på högsta värme (jag nöjde mig med 250 grader) i cirka 40min. Gör hål i dem med en kniv innan du lägger in dem i ugnen.
Fräs vitlök, chili, basilika och persilja i olivoljan tills vitlöken är mjuk. Skrapa ur köttet ur auberginerna och lägg i grytan. Tillsätt buljong och bönorna. Koka i cirka 20min.
Ta upp hälften av soppan, mixa den och häll tillbaka i grytan. Jag ville inte ha den trådiga auberginen så jag mixade allt...
Rör i ricottaosten och smaka av med salt och peppar. Servera.

Betyg

Ja, om jag hade följt receptet hade det här kanske slutat bättre. Eller så hade det inte gjort det, svårt att veta. Det jag vet är att min soppa såg ut ungefär som havregrynsgröt. Inte så frestande... Mitt betyg till soppan blir en femma. Den var inte äcklig (inte som ärtsoppan jag kokte innan i veckan, ett misstag, speciellt eftersom det inte ens var meningen att det skulle bli ärtsoppa...) men inte värt jobbet. Koka bönor, visst inga problem, jag brukar ha i frysen, men dessutom tillaga auberginen i nästan 40minuter innan soppkoket ens kunde börja. Inte så roligt. Speciellt inte när den knappt gav någon smak till soppan. Hade jag gjort om den hade jag delat auberginen i bitar innan jag lagt i den och bara mixat hälften. Smakmässigt hade det nog inte gjort någon större skillnad men kanske för utseendet...

Trattkantarellsoppa

Av en snäll vän fick jag en påse torkade trattkantareller och äntligen kunde jag därmed göra svampsoppa! Som jag längtat. Själv älskar jag att plocka svamp, men det är sällan det blir av. Receptet till denna soppa kommer från en reklamkokbok från senaste valrörelsen, som typ alla sagt åt mig att slänga. Den var så fint gjord att jag ändå inte kunde göra det, trots att mina politiska sympatier hör annanstans. Och just denna mustiga svampsoppa har jag typ längtat efter att göra sen reklamkokboken ramlade ner i brevlådan. Så det så.

Ingredienser 

(4 portioner)
Tre nävar torkade trattkantareller
1 gul lök
4 msk idealmjöl
1 liter grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
Salt och peppar
Persilja
1 förpackning bacon

Lägg trattkantarellerna i blöt i några minuter och häll sedan av vattnet. Hacka löken och grovhacka trattkantarellerna. Bryn lök och kantareller i smör i en gryta. Strö över idealmjöl. Tillsätt grönsaksbuljong under omrörning (jag använde 1 liter vatten och två buljongtärningar). Koka upp och låt koka i ca 5 minuter. Rör i crème fraiche och koka ytterligare någon minut. Knaperstek bacon och hacka persilja (eller använd fryst som jag gjorde). Stavmixa soppan lätt om du vill ha en slätare konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med bacon och persilja som garnering. Hoppa över baconet om du vill ha soppan vegetarisk.

Betyg

Jag ville så gärna att den här soppan skulle bli lyckad. Svampsoppa kan ju vara så himla gott. Tyvärr var det här receptet inte en så stor hit. Framför allt misstänker jag crème fraichen, eftersom den gav soppan en något sur smak. Vanlig hederlig grädde tror jag hade fungerat betydligt bättre faktiskt. Jag ger den här soppan en 5:a.

Majssoppa med quesadillas

Jag och Ulrika har ett litet taco/mexikanskt tema på bloggen just nu, både för att det var roligare än vårt förra alternativ: tema kål, och för att vi tydligen tänker likadant fastän vi bor så långt bort från varandra... Jag var på biblioteket och letade efter lite ny inspiration till mat och fastnade för en soppa som ursprungligen kom från tidningen Allt om mat.

Ingredienser

1 burk (340g) konserverad majs
4 potatisar
1 gul lök
1 msk rapsolja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk salt
1 dl crème fraiche

Quesadillas

1 dl inlagd jalapeño
100g riven ost
1 dl crème fraiche
4 tortillabröd

Skala och hacka potatisen och löken. Häll av spadet från majsen. Fräs nästan alla majs, spara ungefär en halv deciliter, tillsammans med potatisen och löken i några minuter. Häll sedan på vattnet och lägg i buljongtärningarna. Låt koka under lock i ca 15min. Rosta resten av majsen i en torr stekpanna under tiden. När soppan kokat klart, mixa den med en stavmixer, tillsätt crème fraiche och smaka av med salt.
Hacka jalapeñon och blanda med crème fraiche och riven ost. Fördela blandningen på två av tortillabröden och tryck på det andra som ett lock. Stek i torr stekpanna på medelvärme ca 3min på varje sida. Skär i trekanter och servera varma.

Betyg

Nu när jag skriver ner receptet och läser ingredienserna till soppan förstår jag verkligen att det var tillbehören jag lockades av, inte soppan. Seriöst, en vattnig soppa med smak av burkmajs? Kanske inte riktigt vad man drömmer om när man kommer hem från jobbet. Färgen var inte heller särskilt tilltalande. Soppan får en 5:a i betyg, den var väl inte äcklig men jag kan inte heller påstå att det var särskilt mycket att hänga i julgranen (vilket för övrigt är svårt med de flesta soppor utan möjligtvis en mycket misslyckad sådan jag gjorde en gång, bli inte förvånade om det kommer ett blogginlägg om den...). Quesadillan däremot innehöll bara goda saker och blev fantastisk. Men tanke på att jag lagade den tre dagar i rad så får den en 9:a i betyg (tyvärr är det ju egentligen soppor vi ska betygsätta, inte tillbehör, men den här förtjänar en poäng!).

Finalen på tacos-temat blir en gemensam soppa som jag hoppas ni inte behöver vänta på alltför länge. Jag ska försöka att bli bättre på att faktiskt publicera inlägg om soppor och inte bara laga dem...

Grönkålssoppa med chiliägg

Det är advent (eller var när vi lagade soppan) och vi bestämde oss för att laga en julig soppa. Frågan var bara vad en sådan bestod av? Jennies Janssons frestelsesoppa från i påskas borde ju fungera för den här årstiden med (om man nu tycker om ansjovis), men nu ville vi ju testa något nytt. Det är ju trots allt lite det som den här bloggen handlar om. Och så fick Jennie en snilleblixt- "grönkål, det gör vi soppa på"! Vi hittade ett recept från Allt om mat och skred till verket.

Ingredienser

400 g färsk grönkål (vi köpte 500 g, men en del hamnade hos marsvinen...)
400 ml kokosmjölk (helst i tetra och/eller ekologisk)
saften från 1/2 lime
3 dl vatten

Jodå, allt ska få plats i grytan...

1 msk svensk rapsolja
2 st hönsbuljongtärningar
peppar (och ev. salt) efter smak

Chiliägg

4 st ägg
1 röd chili
2 krm salt
1 msk smör

Börja med att skölja och hacka grönkålen. Vi valde att rensa bort de grövsta delarna av stjälkarna, men det är lite frivilligt. Börja sedan steka grönkålen i grytan. Det ser omöjligt ut, men den färska grönkålen minskar i volym när den värms  upp. Stek tills grönkålen börjar bli sladdrig- det tar några minuter. Tillsätt lime, vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Koka tills grönkålen känns klar. Vi valde sedan att mixa soppan lite för att få mindre bitar av grönkålen. Häll i kokosmjölken och värm upp. Färdig.

Medan soppan kokar kan chiliäggen förberedas. Vispa ihop ägg och salt. Fräs chilin i en stekpanna, tillsätt äggen och stek under omrörning. Den ska bara precis stelna. Servera en klick i soppan.

Betyg

Ja, vad ska vi säga om den här soppan egentligen? Alldeles för mycket grönkål! Dessutom sjönk den ner till botten så det såg inte så gott ut. Lite mycket tuggmotstånd i kålen men ett fantastisk gott spad! Svårt att ge poäng till en soppa som är så god och så äcklig samtidigt, vi ger även den en 6:a.

Vi hade funderingar på att fortsätta med ett kål-tema där Jennie skulle koka soppa på brysselkål (???) och jag skulle göra om samma soppa - men med broccoli istället för grönkål. Tiden gick alldeles för fort och Jennies brysselkål blev dålig. Som tur är har vi kommit på ett mycket godare tema...

Vattenkrassesoppa

I helgen kom Ulrika på besök med ett helt fat av odlad krasse. Hon säger att krasse är inte gott och det luktar illa men att jag äter säkert sånt... Eftersom vi är som vi är så tog vi fram boken 500 soppor (!) och letade upp ett recpet på vattenkrassesoppa.

Ingredienser

en klick smör
1 mycket liten lök
1 potatis, skalad och hackad
4 dl grönsaksbuljong
30g groddad vattenkrasse
1 dl mjölk
en skvätt grädde
salt och peppar

Fräs löken i smöret. Låt den puttra i några minuter, tillsätt potatistärningar och häll på buljongen. Koka tills potatis är mjuk (ca 15min). Tillsätt vattenkrasse och mixa med stavmixern. Ha i grädde och mjölk och värm upp soppan på nytt. Låt den inte koka. Servera direkt med salt och peppar.

Betyg

Det blev två små koppar med soppa. Både serveringen och smaken gjorde att den påminde om varma koppen.Vi följde inte riktigt receptet, vi missade en siffra (och så hade vi inte mer krasse) så vi tog 30g istället för 230g... Om mängden krasse varit rätt så tror vi att soppan tagit för mycket smak av krassen. Nu fick den överrasande nog en hel 6:a i betyg. Vi var mycket skeptiska till det här hopkoket och planerade den därför som förrätt till vår huvudsoppa.

Baked potato soup

Jag har varit på en liten minisemester till det stora landet i väst och kunde då inte låta bli att laga ytterligare en soppa. En amerikansk soppa. Min värd för besöket, min underbara vän Valaria, var med och både lagade och valde recept och vi föll till sist för en potatissoppa. Ett enkelt och säsongsanpassat val som absolut känns amerikanskt. Egentligen hade vi tänkt att skriva blogginlägget gemensamt på engelska, men vi hade så roligt med alla våra bestyr att det helt enkelt inte blev av, så ni får nöja er med min version. För er som inte förstår vad jag skriver säger jag som mitt kära universitet: use google translate.

Ingredienser

4 stora potatisar, ca 1,1 kg (vi använde 6 medelstora potatisar), helst av mjölig sort
1,4 l (6 cups) mjölk
1,5 dl (2/3 cup) vetemjöl (vi gjorde vårt bästa för att hitta en mjölsort i USA som bestod av bara mjöl oblekt och utan tillsatser, men det bästa vi lyckades med var ett finmalt fullkornsmjöl)
ca 1,2 dl (1/2 cup) salladslök (green onion)
2,4 dl (1 cup) gräddfil (helt ärligt dock misstänker jag att creme fraiche hade varit en bättre översättning till svenska, så använd det tycker jag. Den amerikanska "sour cream" tycker jag ser ut mer som creme fraiche än gräddfil och den ska ju trots allt användas i en soppa).
ca 1,8 dl (3/4 cup) riven ost (vi använde den orangea amerikanska cheddarosten)
salt och svartpeppar efter smak
knaperstekt bacon, riven ost och salladslök till topping

Börja med att baka potatisarna. Vi gjorde de genom att sticka hål på potatisarna och sätta in de i mikron 3 och 3 i cirka 10 minuter. Det går även bra att baka alla i ugnen, men då tar det längre tid. Skala potatisen och mosa dessa sedan grovt. Rör ut mjölet i lite mjölk i en kastrull. Tillsätt sedan resten av mjölken (lite i taget) och koka upp. Koka på medel värme tills det tjocknat. Det tar ca 8 minuter. Tänk på att mjölk lätt bränns! Tillsätt sedan potatisen och osten. Rör tills osten smält och ta sedan av värmen. Rör tillsist ner creme fraichen/ gräddfilen och salladslöken (som hackats eller klippts i mindre bitar). Koka på låg värme så att den blir varm igen (om det behövs). Smaka av med salt och peppar och servera soppan toppad med ost, knaperstekt bacon och hackad salladslök. Vill du ha en vegetarisk soppa hoppar du baconet eller byter ut det mot något annat salt som t.ex krutonger.

UPPDATERING: Efter att receptet provlagats igen hemma i Sverige (det kommer ett inlägg om detta) kan konstateras en sak: vad tusan har allt mjöl i soppan att göra? Det gör den tjock- mycket tjock, och inte blir den nyttigare heller. I USA gillar man krämiga saker, men detta är en soppa och potatis reder redan från början. Ett tips är alltså att drastiskt minska på vetemjölsmängden till typ noll. Blir soppan för tunn- toppred den precis som vanligt.

Betyg

Vi tycker detta var gott. Inte den godaste soppan vi nånsin ätit, men absolut värt att göra igen. Särskilt med toppingen. Potatissoppan är absolut värd en 6a, kanske t.o.m. en 7a. Vi lagade soppan en dag innan vi skulle äta den och kanske påverkade det vårt betyg. Dagen efter var den i fast potatismosform, men väl i mikron återtog den soppform. Misströsta inte alltså, ni som vill spara den till matlåda dagen efter.

Enkel rödbetssoppa

Hösten är här och jag bjuder på receptet på en av mina absoluta favoritsoppor- en enkel rödbetssoppa. När det kommer till soppa av dessa röda rotfrukter ( som man absolut inte vill ha på kläderna) är det kanske framför allt den ryska borsjtj som kommer till tankarna. Den serveras ofta kall och innehåller en hel del mer än bara rödbetor. Jag har i och för sig bara testat den två gånger (och då båda gångerna kall) när någon annan lagat, men den ryska varianten går inte alls hem hos mig. Detta recept är dock något helt annat. En enkel och god soppa med rena smaker. Så spring nu genast ut i grönsakslandet (eller till det utvidgade grönsaksskafferiet i stan) och plocka fram lite rödbetor.

Ingredienser 

ca 1 kg rödbetor
3-4 gula lökar
2 palsternackor (mina var inte jättestora)
1,25 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar efter smak
2-3 lagerblad (om man vill)

Skala rödbetorna (jag vet att det känns knäppt, men det är ju soppa som ska tillagas), palsternackorna och löken. Dela grönsakerna lite grovt. Koka alltsammans (inklusive grönsaksbuljong och ev lagerblad) tills rödbetorna är mjuka (täcker inte buljongen grönsakerna går det att tillföra ytterligare lite vatten). Tiden beror på hur stora bitarna är, men räkna med ca 45-60 min. Ta upp en del av vattnet (ca hälften) och ställ vid sidan om. Mixa grönsakerna med en stavmixer och späd sedan soppan till önskad konsistens. Jag hällde själv tillbaka allt vatten till slut, men det är ändå bättre att vara på den säkra sidan än att åka på en på tok för vattning soppa. Det har vi ju annars råkat ut för x antal gånger på den här bloggen...

Servera soppan tillsammans med en klick yoghurt (rysk tex) och eventuellt också med hummus och persilja som vi gjorde.

Betyg

Det här är som sagt en standardsoppa hos mig om höstarna numera. Den är framför allt bra om man som jag saknar bra möjligheter att lagra rotfrukter från de egna odlingarna en längre period. Förra året gjorde jag rödbetssoppa på säkert 2 kg rödbetor som börjat bli mjuka. Som soppa märks det inte över huvud taget att rödbetorna börjat mjukna. Jag lagar alltid mer än vad vi äter upp på en gång och fryser in. Receptet ovan ger en 6-8 portioner. Soppan får för sin goda smak, enkla utförande och bra frysegenskaper en 9a. Så det så.

Sötpotatissoppa med linser och morötter

Mmm, sötpotatis tänkte jag. Det verkar intressant! Dessutom var det ju ganska länge sedan jag testade något nytt och spännande. Aubergine-toppingen är frivillig men enligt mig nödvändig.

Recept 4 portioner:

1msk olivolja
1 gul lök, hackad
2 sötpotatisar, delade i mindre bitar
4 morötter, skalade och delade i bitar
1 tsk torkad timjan
2,5 dl röda linser, sköljda
1 liter vatten
salt och peppar

Topping:
1 msk olivolja
1 aubergine, delad i lika stora bitar
bladspenat, fryst (lagom mycket...)
0,5 tsk spiskummin
salt och peppar

Fräs löken mjuk i oljan. Tillsätt sötpotatis, morötter och timjan och stek under omrörning i några minuter. Häll i linser och vatten. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda under lock 20-25min tills grönsakerna är mjuka. Purea soppan med en stavmixer och krydda mer vid behov.

Medan soppan sjuder, stek ingredienserna till toppingen i oljan. Den är klar när auberginen är mjuk.

Servera soppan med en klick av röran i varje tallrik

Betyg

Ojoj, vad jag ångrar mig. En vegansk soppa, jag tyckte det lät fantastiskt. Det såg ju gott ut också. Men ack vad fel man kan ha. Jag tycker faktiskt att den här soppan gjorde sig förtjänt av en tvåa, något som inte har hänt sedan den (vedervärdiga) grekiska ägg- och citronsoppan. En stor klick créme fraiche i lunchlådan gjorde den ätbar. Inget att rekommendera alltså. Nästa gång jag testar något nytt hoppas jag på ett bättre resultat...

Jordärtskocksoppa

Jordärtskockor känns som en riktig lyxingrediens, men är nog inte så där fasansfullt dyrt ändå. Den här gången bara fanns de där i min mammas kylskåp och jag har ju aldrig köpt några själv så egentligen har jag inte den blekaste. Det växer tre plantor ute i mitt trädgårdsland av den trevliga sorten 'Bianca' (eller det tror jag i alla fall att det är) som faktiskt blommar i Sverige. Till hösten blir det alltså egna skockor att plocka upp och njuta av.

Jordärtskocka smakar ganska likt kronärtskocka, men är betydligt närmare släkt med solrosen. På engelska heter den därför just "sunroot". Det är fint tycker jag. Att tänka på är att dessa små ädla knölar innehåller höga halter inulin. Det är det som ger knölen dess sötma och anses också vara hälsosamt för tarmen. Vissa är dock känsliga för inulin och ett stort intag av denna knöl kan nog ge de flesta både gasbildning och magsmärtor. SÅ även om trädgårdslandet hos dig skulle producera oförståeliga mängder jordärtskockor är det alltså inte en strålande idé att byta ut potatisen mot skockor, som en kompis mamma gjorde en gång. Det gör hon nog aldrig om.

  

Recept

1/2 gul lök

300 g jordärtskocka

2 dl vitt vin

1/2 hönsbuljongtärning

2 dl vatten

en liten vitlöksklyfta

3 dl grädde

några matskedar smör

peppar

Toppa med knapperstekt bacon.

Hacka den gula löken. Skala jordärtskockan och dela den i små tärningar. Lägg dessa i kallt vatten allt eftersom du skalar och delar, eftersom de annars blir bruna och trista. Bryn löken i smör (rikligt med smör var det hos oss) och tillsätt jordärtskockorna efter en kort stund. När löken blivit mjuk tillsätts buljongtärningen, vatten och vin. Koka tills skockorna är mjuka. Tillsätt en pressad vitlök. Ta allt av värmen och mixa slätt. Tillsätt sedan grädde och låt koka upp. Servera tillsammans med knapperstekta baconbitar. 

Vill du ha soppan vegetarisk byter du enkelt ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong och toppar soppan med parmesanchips eller salta krutonger.

Betyg

Soppan fick en riktigt kraftig smak, som i längden nästan blir mäktig. Jag har inte alls svårt att förstå att soppan ofta serveras som förrätt eller tilltugg. (Jag fick den t.ex. serverad i ett litet glas under ett mingel i Uppsala slott). Vi åt den som en ganska stor förrätt och då räckte den till 3 personer. Min mamma vill ge den en 8a eller kanske t.o.m. en 9a, men jag känner att en 8 nog får vara nog. (Eller en stark 7a)

Smakrik potatis- och purjolökssoppa

Det här är en riktig favorit som nästan alltid är i säsong. Just nu är den nya potatisen för färsk och förra årets rotselleri och palsternacka börjar ta slut. I butikerna finns det trots det nästan alltid samma grönsaker att få tag i så vi tjuvstartade skördesäsongen. Varför då kan man fråga sig? Kanske framför allt för att soppaförrådet i frysen tagit slut, och det här är en soppa som lämpar sig bra även tinad.

Arbogavarianten blev såhär

Ingredienser

500 g potatis (färskpotatis är ganska bortkastat i soppa, så har ni gammal potatis kvar i kylen är det bara att slänga i)
ca 300 g purjolök (vilket motsvarar en stor eller en normal och en liten)
150 g palsternacka
100 g rotselleri
1 stor gul lök
smör (eller smör- och rapsolja blandningen)
1 msk timjan, färsk om det finns, annars något mindre torkad
2 dl grädde
2 liter hönsbuljong, alternativt 2 liter vatten + 4 hönsbuljongtärningar

Hacka potatis, rotfrukter och lök grovt och fräs med smör i en kastrull. Strimla den vita delen av purjolöken och lägg ner. Tillsätt buljong, grädde och timjan och låt koka i ca 20 min. Mixa. Strimla den gröna delen av purjolöken fint (se till att den är väl sköljd så att du inte får med någon sand) och tillsätt till soppan. Koka upp. Smaka av med svartpeppar (och ev. salt). Servera!

Betyg

Det här är en riktig klassiker som verkligen står sig. Det finns många olika varianter på soppan, men denna variant ger en mycket smakrik soppa. I Arboga får soppan helt klart en 8a. I Växjö håller Jennie med om det höga betyget, det här är god vardagsmat!

För nästa vecka har Jennie planerat en soppa (hon har bara glömt vad det skulle vara i och var receptet ligger) så vi får väl se vad som händer...

Provencalsk Ninon med gröna ärtor och bondbönor

Den här veckan var jag sugen på något vegetariskt, dessutom behöver jag frosta av frysen och vill därför göra mig av med så mycket fryst som möjligt. Böner och ärtor hade jag en del så därför kokade jag en soppa på dem. Soppan är inspirerad av Arlas recept men jag har lagt till bondbönor och ändrat lite annat. Men innan jag kunde laga soppan var jag tvungen att ta reda på vad namnet ninon kommer ifrån och vad det betyder. Tore Wretman lagade denna och enligt Wikipedia så skrev han: "Namnet har denna soppa av någon anledning som jag inte känner till fått av 1600-talskurtisanen Ninon de Lenclos. Kanske det var för att symbolisera dess lätthet, finess och nästan omoraliska lyxighet." Hmm....

 

Ingredienser (2 portioner):

225g spritade (alltså urtagna ur baljan) bondbönor
100g gröna ärtor
1 gul lök
4dl vatten
1 buljongtärning
0,5tsk timjan
1,5dl matlagningsgrädde

Örtröra:
1dl crème fraiche
1 vitlöksklyfta
örtkryddor (jag hade kanske en matsked blandade frysta örter)
lite ost med smak

Börja med att förkoka bondbönorna i 5-10min. Gör örtröran under tiden. Hacka vitlöken och blanda med crème fraiche och örter. Spola i nytt kallt vatten på bönorna så att de går att ta i. Tryck ut bönorna ur det vitaktiga skalet.
Hacka löken. Koka upp vattnet med buljongtärningen och lägg i bönorna, ärtorna och timjan. Koka i ca 5min. Mixa soppan och ha i grädden. Värm.
Servera soppan med örtröran och lite riven ost.

Betyg

Soppan blev riktigt god! Jag tycker helt klart att den förtjänar en åtta. Den blev nästan ännu bättre dagen efter så jag tycker absolut att det är en bra lunchrätt. Frågan är vad kollegorna tyckte eftersom vitlöken i örtröran fått stå och dra sig så att den fick extra mycket smak...

Enkel linssoppa

Den här gången kände jag inte alls för att utforska nya soppor (eller egentligen kände jag inte för att åka och handla), så då fick det bli något riktigt snabbt och enkelt- en linssoppa. Innan jag lärde känna Jennie var linssoppa faktiskt den enda soppa jag lagade utöver diverse pulversoppor. Jag har dock inte lagat linssoppa på flera år, men ca 2 dl linser fanns ändå kvar i skafferiet. Mitt minne säger mig att jag brukade använda 3 dl linser till 4 portioner soppa, men detta fick duga.

Recept

2 dl röda linser
2 potatisar
1 morot
1 gul lök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 l vatten
Rapsolja att steka i
Nymald peppar efter smak

Hacka löken, potatisarna och moroten. Hetta upp någon matsked rapsolja i en kastrull och stek löken några minuter. Lägg i potatis och morot och stek någon minut till. Smula buljongtärningarna och slå på vattnet. Koka upp och låt koka ca 5 min. Skölj linserna och häll i soppan. Koka allt tills grönsakerna och linserna är mjuka (ca 5-10 minuter). Ta av värmen och mixa allt med en stavmixer. Några klumpar är ok tycker jag, men vill man kan man mixa soppan helt slät. Smaka av med peppar och ev. salt.

Betyg

Det här är en riktig vardagssoppa som är snabb att göra och ganska god. Jag minns den dock som godare. Idag får den en 5a av mig. Kanske beror det lite grann på att mängden linser och avsaknaden av kryddor, men vad vet jag?

Nässelsoppa

Våren är här och med den kommer, förutom alla trevliga saker, även ogräsen. Elände. För att göra rensningen lite roligare bestämde vi oss för att äta upp en del av ogräset. Den här gången blev det nässlor, även om kirskål också ska vara smaskigt. Nässlor är, enligt många källor, gott att äta och väldigt nyttigt. Men glöm inte handskarna om du ska ut och plocka! De små och späda nässlorna, som är de godaste, bränns kanske inte lika mycket som de stora men det kan ändå göra ont. Bränner du dig på en nässla ska du tydligen bryta av en annan och gnida saften mot det brända stället, då ska det lindras. Nässlor är bra mot allt möjligt. Förr sa man att nässlor fick hönsen att värpa bättre och de fick även kornas mjölk fetare och smöret gulare. Man sa också att om någon med reumatism rullade sig i ett nässelstånd så blev de friska. Aj.

Recept

ca 2 liter nyplockade, späda nässlor
ca 1 liter vatten
salt
smör
3 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl grädde
2 msk hackad gräslök (fungerar utan om man glömmer handla...)
4 hårdkokta ägghalvor till servering

Skölj nässlorna noga och rensa bort grova delar, rötter och annat som inte ska vara i soppan. Koka upp hälften av vattnet och förväll nässlorna i ca 5 minuter. Sila av kokvattnet och spara till senare. Hacka nässlorna fint.
Fräs smör och mjöl i en ganska stor gryta. Späd med nässelspadet, i med buljongtärningarna och häll på resten av vattnet. Koka ett par minuter. Tillsätt grädden och nässlorna. Smaka av med salt.
Servera varm med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök.

Betyg

Den här soppan är god och det känns ju lite spännande att äta nässlor. Det är verkligen en säsongsbaserad måltid också. Även om vi just nu inte känner att vi har ett jättestort behov av att laga den här soppan igen, så faller nog andan på igen när nässlorna nästa år igen talar om för oss att sommaren och värmen verkligen är på intåg. Soppan får en 6a i betyg i Växjö och en 7a i betyg i Arboga (mest tack vare entusiastiska och okritiska gäster). Även i Växjö hade soppan förmodligen fått en sjua om inte kocken var förvirrad och råkade dubbla mängden vätska. Den blev lite i blaskigaste laget. Men vad är det man brukar säga? Ju fler kockar, desto sämre soppa...

Grekisk ägg- och citronsoppa

Den här gången (vilket egentligen var förra veckan, men själva bloggen blev inte författad) har vi lagat en grekisk läskande soppa, som inte är en klassiker, för förr fanns det tydligen inga citroner i Grekland. Man lär så länge man lever- eller hur?

Ingredienser: (för 2-3 portioner)

Drygt 8 dl vatten + 1,5 grönsaksbuljongtärning
1 dl pasta av liten sort (t.ex. risoni eller bruten spagetti likt förra veckans soppa)
2 ägg
saften av 2/3 citron (eller en hel liten)
2 tsk kallt vatten (2/3 msk)
nymald svartpeppar (och ev. salt)
hackad persilja till servering (fryst eller färsk spelar ingen roll hos oss)

Detta är en superlätt soppa att tillreda. Koka upp buljongen, lägg i pastan och koka al dente (ca 5-8 min) och ta den av värmen. Vispa samman ägg, 1 msk vatten och saften från citronen och tillsätt därefter några slevar buljong (alltså helst utan pastan) under kraftig omrörning. En slev i taget! Äggblandningen blir pösigt luftig om man använder elvisp som Ulrika valde. Häll sedan äggblandningen i den heta buljongen, även detta under vispning. Vid detta läge luktar soppan blöt hund kan vi båda intyga, men på med färskmalen peppar och detta döljs (Ulrikas metod). Häll upp i serveringsskålar och strö över persiljan (hoppa inte över detta, för det ger faktisk en hel del för soppan och inte bara vacker färg).

Betyg:

Här är vi totalt oense. Jennie gav soppan bedömningen "usch" och hällde ut den. En tvåa är vad den förtjänar och det är nog en mycket svag sådan. Ulrika tycker inte alls likadant. Den var kanske lite väl syrlig, man annars god. Ulrika har inte alls svårt att se att den skulle passa en varm grekisk sommardag (eller svensk för den delen). En 6:a kan den nog få enligt Ulrika (och en 5a enligt sambon som ofrivilligt får smaka de mesta soppor som lagas till denna blogg). Den är dock inte särskilt mättande och frågan är om inte även denna soppa nästan gör sig bättre som förrätt i mindre portion. Fast som lättare lunch en slapp sommardag lär den fungera utmärkt, enligt Ulrika.

Frågan nu om ni vågar testa själva och komma med ett eget omdöme har nedan i kommentarerna, eller om Jennies diss är tillräckligt avskräckande!?!

Soppa 18: Potatis- och vitlökssoppa

En gång för längesedan bloggade vi. Nu tyckte vi att det var dags igen. Eftersom Ulrika aldrig handlar fick jag i uppdrag att välja en soppa med basvaror. Lök, vitlök och potatis tänkte jag då att alla har hemma. Men nej, Ulrika blev tvungen att handla trots detta. Här är receptet:

2 msk olivolja
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
4 stora potatisar
8 dl kycklingbuljong (eller vatten + buljongtärningar)
4 dl mjölk (det räckte med 2)
2 msk färskpressad citronsaft
salt och nymald svartpeppar
4 msk vispgrädde
(hackad persilja - vad ska det vara bra för?)

Hacka löken och vitlöken. Fräs i oljan och låt sedan puttra på svag värme i ca 4 min. Skala under tiden potatisen och tärna. Häll på buljong och potatis i löken. Låt koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock och låt koka i 15 min eller tills potatisen är mjuk.
Mixa soppan. Tillsätt mjölken och låt soppan bli varm, utan att låta den koka. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Servera i skålar med lite ringlad grädde i varje skål.

Hur vi gjorde:
Som vanligt ställde vi många av livets svåra frågor. Hur stor är en lök? Hur stor är en stor potatis? Svensk eller amerikansk potatis? Ska vitlöken verkligen bara krossas? Ja, till slut kom vi fram till att lökarna vi köpt var lagom stora, en stor potatis är ändå för liten i förhållande till antalet potatis i receptet (2, vi dubblade) och vitlöken får krossas OCH hackas.
Ulrikas soppa blev klar först. Som vanligt. Troligen för att jag lagar dubbel sats. Det gick bra fram till det att soppan skulle koka, då hamnade min efter.
Att mixa en soppa är alltid spännande! Blir den lagom tjock? Kommer hela köket bli prickigt? Till slut blev soppan klar.

Betyg:
Ulrika gav soppan en något förvånad 7:a. Hennes vänner och familj känner sig mycket skeptiska över detta men Ulrika tyckte den var god, både första dagen med ugnsrostade mackor med västerbottensost på och som lunchlåda när den hade varit fryst. Även i Växjö fick soppan 7poäng. Hela familjen var ganska enade över detta, men jag tror att den ganska lätt hade kunnat höjas till en 8:a. Om jag bara kunde komma på vad det var som saknades...

Soppa 17: Kryddig kikärtsoppa med citron

Dagens soppa är enligt boken värmande och väldoftande men den smakar bra året runt. Idag kunde det behövas. Uppe hos Ulrika har det regnat och det är lerigt, nere i söder har vädret varit fint, perfekt för lite höststädning av trädgården. De kunde alltså behöva något värmande. I inledningen blir de också tipsade att använda burktomater under vintern eftersom de har mer smak. Jennie och Ulrika gillar inte konserver, däremot gillar de tetrapack!

Växjö-soppa

2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin, 1 tsk kanel, 2 krm mald ingefära
2 burkar kikärtor (à 390g)
400g krossade tomater
1 liter grönsaksbuljong (eller kyckling- eller köttbuljong)
2 msk hackad persilja
saften av en halv citron
salt och nymald svartpeppar

Hacka löken fint. Stek mjuk i oljan. Rör ner spiskummin, kanel och ingefära. Häll i de krossade tomaterna, 8dl av buljongen och hälften av kikärtorna. Låt det koka upp och sjud i 5min. Mixa under tiden resten av kikärtorna med buljongen. Rör ner i soppan. Rör i persilja. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Hur de gjorde:
Eftersom Ulrika har glömt (eller lånat ut - det är att välja vem du vill tro på) sin bok hos/till Sofia (som tyvärr är sjuk) så fick hon lita på Jennie (hehe). Steg ett var att hacka lök och vitlök, vilket gick bra. Problem uppstod när det bara fanns små plattor kvar till Ulrika, Jennie hade en fördel då hon kunde använda hela spisen. Samtidigt, om hon hade velat (orättvist hälsar Ulrika). Vanligtvis behövs dock bara en gryta för att koka soppa... Om man heter Ulrika kan man istället för att lyssna på Jennie, eller receptet om man inte vill lyssna på henne, hälla i alla kikärtor och sedan fiska upp hälften igen. Om man inte håller med om detta så kan man också anklaga Jennie, alltså receptet, för att vara otydligt. Ehm, ja.

Jennie hade problem med att hitta något att mixa i, något som Ulrika var betydligt bättre på. Hon hade en sån där bra mixersak att mixa i. Jennie tyckte att köket passade bättre i prickigt, framförallt tyckte hon att hennes tröja borde varit prickig. All citronsaft gick inte åt, genast började det klia i fingrarna för både Jennie och Ulrika, vad ska de städa med resterna? Vattenkokaren i Växjö får sig nog en omgång... Ulrika står fortfarande med beslutsångest, inte kan hon bara slänga den!

Betyg:
I Växjö blev betyget en 7:a, en 8:a med lite crème fraiche till och med! Nästan hela gruppen var enad, 3 föreslogs som betyg med kommentaren att det ser ut som diskvatten. I Ultuna var gruppen enad, kanske för att gruppen endast bestod av en person. Ultuna ger soppan en 5:a. Inte så stor skillnad på betygsättningen den här gången. De misstänker kikärtorna, det var ju trots allt olika sorter. Vem som följde receptet bäst behöver nog inte diskuteras, Jennie är ju trots allt den enda som hade ett recept! Ulrika ifrågasätter vitlöken, hade Jennie verkligen i den? Eller luras hon bara?

Ulrikas korridorsgrannar tyckte att det var lite konstigt att hon lagade mat, hela tiden pratandes med sin ipad. Jennies familj tyckte inte att det var konstigt att Jennie lagade mat och skypeade samtidigt. Är de redan vana? Brukar Jennie laga mat och skypea samtidigt? Fortsättning följer...

Soppa 16: Mulligatawnysoppa

Det var länge sedan sist. Det har hunnit bli september och det är nästan tre månader sedan vi flyttade från Hönshuset. Nu när livet kommit in i sina normala gängor igen så tyckte vi att det var dags att laga en ny soppa - nu via telefon. Ja, vi lagar alltså samma soppa men på olika orter. Det är inte det enda som har hänt, vi har också fått förstärkning av Sofia. Idag lagade Ulrika och Sofia soppan tillsammans, med mig på högtalartelefon. Soppan som skulle lagas var indisk-inspirerad med linser och en massa smaker.

Ultuna-gängets soppa

2 msk rapsolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 starka gröna chilifrukter, urkärnade
2 tsk spiskummin, 1 tsk mald koriander, 1 tsk gurkmeja, 3 krm kanel
1 l grönsaksbuljong
4 dl kokosmjölk
1,5 dl röda linser
2 selleristjälkar
2 morötter
1 äpple
saften av en halv citron
salt och peppar

Första steget när soppan ska kokas är att hacka grönsaker. Lökarna hackas fint, chilin, sellerin, morötterna och äpplet hackas. Stek sedan löken och vitlöken i några minuter. Häll i chilin, kryddorna, buljongen och kokosmjölken. Skölj linserna och häll i när soppan kokat upp. Häll även i selleri, morötter och äpple. Koka tills linserna är mjuka (ca 15min). Häll i citronsaft och salta och peppra efter smak. Servera!

Hur vi gjorde:
Ulrika är av naturen lat och beställde matleverans av saknade ingredienser istället för att cykla ca 15 min i regnet. Selleri, kokosmjölk och chili saknades innan soppan i Ultuna kunde bli verklighet. Soppbudet var dock ordentligt långsam, så Uppsalakockarna fick tjuvstarta. Allt som fanns hemma hackades och sedan fick löken stekas. Kryddorna, förutom chilin, tillsattes och sedan buljongen. En viktig lärdom gjordes också här: skalet runt buljongtärningen sorteras som metall. Dessutom klargjordes att ett välutrustat soppakök innehåller vatten! Imponerande!

Växjö hamnade snabbt på efterkälken, trots att det köket redan införskaffat alla ingredienser. Hmm. Kan ha berott på att jag lagade dubbel sats soppa... När 5 min återstod till familjens ankomst stod det klart att det ändå återstod minst 15 min tills en färdig soppa kunde stå på bordet. Motarbetad av tiden som vanligt alltså! I Ultuna hade dock grönsakerna anlänt och chilin och kokosmjölken kastades snabbt i soppan. Sellerin skulle dock aldrig hinna bli färdigkokt, så den lämnades därhän. I asiatisk anda (eller för att det inte fanns något matbord) dukades det upp med kuddar på golvet och Ultunagänget satte sig till bords. Här bröt vi också tillfälligt telefonkontakten. Låt maten tysta mun!

Det nästan enade Växjöbetyget blev en 3:a, alltså inte så mycket för världen. Endast en hade en annan åsikt, en 6:a. Ultuna-gänget tyckte att soppan blev godare och förtjänade ett högre betyg, nämligen en hel 8:a, eller kanske till och med en 9:a. Den här soppan kommer att lagas igen! Denna oenighet är mycket intressant, antingen skiljer sig våra soppor eller så skiljer sig våra smakpreferenser mycket. Sofia tyckte att soppan var en av de godaste hon har ätit, vilket får mig, Jennie, som är av en helt annan åsikt att undra hur många äckliga soppor hon har ätit

Vem som följt receptet bäst kommer nog alltid vara en fråga som kan diskuteras. Ulrika och Sofia påstod sig ha följt instruktionerna mycket noga och anklagade mig för att ha fuskat. Jag å andra sidan misstänker helt klart dem, speciellt när det slank ur dem att de inte hade i någon selleri...

//Jennie, Ulrika och Sofia

Vecka 15: Linssoppa

Maten kommer ALDRIG ta slut! På torsdag flyttar vi. Soppan finns inte med i boken, det är bara ett sista desperat försök att ta slut på vår mat. Den här veckan vill vi ta slut på: ALLT! Den här veckan kommer vi ta slut på: nästan inget, färskvarorna?

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 13.55: Följande konversation äger rum:
                 - Har du ätit?
                 - Jaa, för nästan två timmar sedan.
                 - Jag vill laga soppa
                 - Jag åt snabbnudlar, det är nästan som att inte ha ätit.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 14.00: I skåpen hittade vi: två morötter, fem potatisar, en och en halv lök, en halv förpackning krossade tomater, grönsaksbuljong och 20portioner linser (definitivt fler än vad vi kan använda).
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 14.24: Idag är vi tråkiga. Bara sitter ner i väntan på att maten ska bli klar.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 14.28: Vi har inte ställt någon klocka, igen. Bra med våra uppdateringar...
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Slutbetyg: 6. Den tog inte slut på all vår mat (och borde kanske få mer minus för det). Dagen efter var konsistensen väldigt intressant, den gick att skopa upp och behöll sin form när den lades i tallriken. Annars var den god, vilket säkert berodde på vårt bra recept (alltså det i våra hjärnor).

Vecka 13: Minestrone med säsongsgrönt

"Ta de grönsaker som är i säsong, säljs på torg eller kanske kan plockas i det egna landet." Det betyder alltså att om vi köper dem på torget så behöver de inte vara i säsong. Intressant också att de är väldigt specifika med vilka grönsaker det ska vara men inga förslag på vad de kan bytas ut till. Jo, det är inte specificerat vilken kålsort och det står också att vi kan byta zucchinin mot haricots verts. Då är ju bara vår fråga, är inte typ all kål på säsong samtidigt? Likadant med zucchini och haricots verts...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 18.52: Det var väldigt noga specificerat hur vissa av grönsakerna skulle delas, så det är bäst att vi följer instruktionerna. "1 zucchini, delad i fyra på längden och skivad".
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 19.00: Den här soppan skulle gå fortare att laga om det inte var så att någon var förvirrad och glömde sätta på plattan. Först väntade vi på att oljan skulle bli varm, sedan testade vi att slänga i lite lök. Det fräste inte. I väntan på att plattan skulle bli varm hackades fler grönsaker. Plattan sätts på.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 19.28: Om jag inte kokade soppa med en hålig slev skulle jag kunna plocka upp något... 
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 19.30: 20 minuters-soppan tog faktiskt inte ens dubbelt så lång tid att göra!
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Slutbetyg: 7/10, gott! Soppan var god, inte så där överdrivet jättegod men den var definitivt inte äcklig. Bra vardagsmat, går att variera och något som vi båda kan tänka oss att laga igen.

Om det här skulle råka bli vår sista soppa (vilket inte är tanken) så avslutar vi som vi började. Det är nämligen så att nudlarna (som fick ersätta pastan) är de som blev över från kycklingsoppan. Så var cirkeln sluten...

Vecka 12: Grönsakssoppa på Jennies vis

Idag går vi ifrån vår kära soppbok. Det var planerat, fast det skulle ha blivit en annan soppa. Vi hade tänkt att laga nässelsoppa men eftersom Ullen är sjuk så fick Jennie fixa både maten och bloggandet. Grönsakssoppa skulle det bli senare i veckan men nu fick det bli idag istället.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 17.00: Alla ingredienser plockas fram och börjar hackas.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 17.15: Soppan kokar och grönsaker slängs i efterhand.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 17.28: Alla grönsaker befinner sig i grytan, kokandes. Framsteg.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kl 17.33: Det är inte så roligt att blogga och koka soppa själv, finns ingen att citera.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Receptet:
1 stor gul lök
lagom mycket vatten (kanske en liter?)
en liten bit rotselleri (ca en fjärdedel av en liten rotselleri)
2-3 normalstora morötter
5 små potatisar
en liten palsternacka
1,5 buljongtärning
(tomatpuré)
(sambal oelek)
oregano (pizzakrydda går också bra)
salt och peppar

Hacka löken och fräs i lite olja. Häll på vatten, lagom mycket vatten. Låt vattnet koka upp och skala och tärna rotsellerin under tiden. När det är färdigt, häll i grytan. Skala morötterna, slanta och släng ner i grytan. Skala potatisarna, tärna och lägg i grytan. Skala palsternackan och dela. Lägg i grytan. Nu kan det vara dags att fylla på med lite mer vatten, det ska täcka grönsakerna men inte vara för mycket. Lagom med vatten är alltså fortfarande bäst. Lägg i buljongtärningarna.
Låt soppan småkoka under lock i ungefär 10 minuter. Grönsakerna ska vara mjuka men inte sönderkokta.
Krydda efter smak.

Jag brukar ha i tomatpuré för att få en lite rundare smak, men det hade jag ingen idag (och inte hittade jag Ullens heller...). När jag kokar soppa har jag alltid i lite sambal också men jag tänkte att jag kunde vara lite snäll mot min granne och inte göra den stark.

Slutbetyg: En förkyld människa påstod att den var stark, det var den inte, och att det drog ner betyget till en 6:a. Ullen hatar stark mat. En normal människa, alltså en sådan som inte är förkyld, tycker faktiskt att soppan förtjänar en 7:a. Lite mer kryddor hade inte varit fel, då hade den nog kunnat få en 8:a. Grönsakssoppa är god vardagsmat.