Fisk- och räksoppa

Jennie publicerade ju sin fisksoppa här för några veckor sedan och jag kan ju inte vara sämre. Helt ärligt gör jag dock nästan aldrig fisksoppa, så jag fick återigen ta ett recept från ICA som grund. Eftersom Mannerström säger att det är förbjudet att slänga räkskal har jag dock kompletterat reseptet genom att använda även dessa. Dessutom är jag ju ganska emot konserver (så länge de inte kommer som tetrapack), så det fick bli färska tomater och inget annat. Inte egenodlade dock, för de har ju inte hunnit komma så långt ännu- men snart så för det växer så det knackar hemma hos mig!

Recept

125 g laxfilé
200 g MSC-märkt torsk
250 g MSC-märkta räkor med skal
ca 6-10 scharlottenlök (beroende på storlek)
5 dl buljong (1 fiskbuljongtärning + vatten)
400 g tomater (ca 4 st)
1/2 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 tsk torkad timjan
färsk dill
Lite olja
Ev. svartpeppar

Börja med att skala räkorna. Lägg räkorna kallt och spara skalen framme. Koka upp vatten i en kastrull och lägg i tomaterna, med skalet snittat i ett kors. Skala löken och dela i mindre delar om lökarna är för stora för att ätas som det är (behåll dock roten så att löken sitter i hop). Jag använde ganska stora scharlottenlökar och delade därmed mina i fyra klyftor. Plocka upp tomaterna ur vattnet när skalen börjat lossna (det går ganska fort) och skala dessa. Dela i grova bitar.

Hetta upp olja i en kastrull och lägg i räkskalen. Låt fräsa i någon minut. Tillsätt löken och fräs någon minut till. Häll över buljong, vitt vin och krydda med timjan. Låt skjuda i ca 10 min. Plocka sedan upp löken och sila sedan bort räkskalen. Häll tillbaka den silade buljongen i en kastrull och lägg tillbaka löken. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i några minuter. Tillsätt fisken skuren i  bitar och sjud ytterliggare i ca 5 min. Vispa grädden till ett hårt skum och rör försiktigt ner den. Lägg i räkorna. Hetta upp soppan och smaka ev. av med peppar. Strö finhackad dill över vid serveringen.

Betyg

Det här blev en riktigt lyckad soppa! Efter många om och men har jag bestämt mig för att den förtjänar en 9a. Egentligen tycker jag att buljongen borde smakat ännu mer för att förtjäna ett så högt betyg (vilket ju tex kan lösas genom att använda mer räkor i receptet), men soppan kändes ändå alldeles underbart lyxig och jag kände mig generös. Dagen efter, när den vispade grädden hade gett sig, smakade soppan fortsatt lika gott, men såg inte riktigt lika rolig ut. Därmed är den alltså bäst omedelbart.

Janssons frestelse - som soppa!

Den här veckan skulle vi ha bloggat tillsammans men eftersom våren inte kommit så långt som vi hoppats bestämde vi oss för att laga en påsksoppa istället. Janssons frestelse är min stora favorit på jul- och påskbordet så jag blev genast sugen att prova detta receptet. Ulrika utbrast: "Ansjovis suger" så jag fick laga soppan själv...

Ingredienser:

2 gula lökar
6 potatisar
1 msk smör
1 liter grönsaksbuljong (ca 1,5 tärningar buljong var lagom)
1 ask ansjovis à 125g
(1 knippa gräslök - fungerar utan om man glömt köpa)
1 dl grädde

Till servering: Äggmacka såklart (det är ju påsk!)

Skala löken och potatisen. Skiva löken och strimla potatisen. Fräs i smör. Häll på buljongen och låt koka upp. Koka i 10-15min. Dela ansjovisen under tiden. Finhacka eventuellt gräslöken. Vispa soppan kraftigt så att potatisen delas lite, eller så tar du ett varv med potatisstöten. Rör ner grädde, ansjovis och gräslök. Ät!

Betyg:

Det smakar Janssons! Jag tycker att soppan blev god att äta, dessutom var den smidig att laga. Utseendet var inget vidare (speciellt inte när den kallnat) och dessutom fick den min disk att lukta fisk (vilket krävde att jag diskade om den igen). Stort minus. Sammantaget slutar den på en stark sexa. Lagar jag den igen är det som vardagsmat en dag när det vore gott med Janssons och då blir det dessutom med en liten burk ansjovis (fanns mindre på ca 80g).

Fram till nästa vecka håller vi tummarna för att vädret är på vår sida...

Fisksoppa med tomat

Till min stora förvåning upptäckte jag att vi inte lagat en enda fisksoppa till bloggen. Hur gick det till? Det lagar jag ju jätteofta! Jag gör ofta olika varianter på det här receptet men idag bestämde jag mig för att följa det. Efter förra veckans bottennapp behövs ett säkert kort!

Ingredienser:

400g fisk (t ex torsk)
150g purjolök
1 gul lök
smör
svartpeppar
800g passerade tomater
1 dl vatten
2,5 dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 tsk salt
1 dl hackad fryst dill

Strimla purjolöken och hacka löken. Fräs i smör i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och grönsaksbuljong. Låt koka ihop i några minuter. Tärna fisken under tiden. Lägg i fisken i soppan och låt puttra i 5-10min eller tills fisken är klar. Smaka av med salt och dill.

Betyg:

Jag gillar den här soppan! Den blir tjock och krämig och får en god smak med tomaten och dillen. Jag ger soppan en åtta i betyg, den är jättegod och snabblagad. För att få ett högre betyg hade det dock behövts något mer, kanske lite potatis eller någon annan grönsak.