lördag 25 april 2015

Krämig auberginesoppa

Nu har jag gjort det igen. Jag hittade ett recept på en soppa som lät god, eller i alla fall spännande. Jag kunde, som vanligt, inte följa receptet helt men tror faktiskt inte den hade blivit mycket bättre om jag gjort det... Receptet kommer från Jamie Olivers första kokbok, Den nakna kocken.

Ingredienser

300g cannellinibönor (jag tog pintobönor för det hade jag hemma), blötlagda över natten
4 stora auberginer
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 chilifrukt, hackad
ca 0,5msk torkad basilika
1 msk hackad persilja
5dl grönsaksbuljong
250g ricottaost
salt och svartpeppar

Börja med att skölja de blötlagda bönorna och koka dem i cirka 1 timme. Rosta samtidigt auberginerna i ugnen på högsta värme (jag nöjde mig med 250 grader) i cirka 40min. Gör hål i dem med en kniv innan du lägger in dem i ugnen.
Fräs vitlök, chili, basilika och persilja i olivoljan tills vitlöken är mjuk. Skrapa ur köttet ur auberginerna och lägg i grytan. Tillsätt buljong och bönorna. Koka i cirka 20min.
Ta upp hälften av soppan, mixa den och häll tillbaka i grytan. Jag ville inte ha den trådiga auberginen så jag mixade allt...
Rör i ricottaosten och smaka av med salt och peppar. Servera.

Betyg

Ja, om jag hade följt receptet hade det här kanske slutat bättre. Eller så hade det inte gjort det, svårt att veta. Det jag vet är att min soppa såg ut ungefär som havregrynsgröt. Inte så frestande... Mitt betyg till soppan blir en femma. Den var inte äcklig (inte som ärtsoppan jag kokte innan i veckan, ett misstag, speciellt eftersom det inte ens var meningen att det skulle bli ärtsoppa...) men inte värt jobbet. Koka bönor, visst inga problem, jag brukar ha i frysen, men dessutom tillaga auberginen i nästan 40minuter innan soppkoket ens kunde börja. Inte så roligt. Speciellt inte när den knappt gav någon smak till soppan. Hade jag gjort om den hade jag delat auberginen i bitar innan jag lagt i den och bara mixat hälften. Smakmässigt hade det nog inte gjort någon större skillnad men kanske för utseendet...

tisdag 31 mars 2015

Vitkålssoppa med tunnbrödsrulle

När jag och Ulrika träffades sist roade vi oss med att söka efter fler sopprecept. Vi hittade det här på recept.nu. Vitkålssoppan skulle gå snabbt att laga och dessutom var det inga jättedyra ingredienser i. Bra vardagsmat! En liten varnande röst sa till mig att även om soppan är god kanske jag inte vill äta fyra portioner av den på rad, min frys är proppfull. Jag har därför minskat ner på receptet till två portioner.


250g vitkål
0,5 purjolök
1 msk smör
0,75 liter grönsaksbuljong
ca 1/4 kruka färsk basilika
salt och malen vitpeppar

Tunnbrödsrulle
2 bitar tunnbröd
2 starka korvar, salami eller prickig korv (jag tog Onsalakorv)
några basilikablad
1 dl kesella
salt och malen vitpeppar

Skölj och strimla vitkålen och purjolöken. Fräs dem i smör i grytan. Häll på buljongen och koka upp. Låt sjuda i ca 10min eller tills kålen är mjuk. Krydda med salt och peppar. Strö hackade basilikablad över soppan innan servering.
Bre tunnbröden med kesella. Strö över salt och vitpeppar. Lägg på bitar av korv och basilikablad. Rulla ihop bröden till fasta rullar. Skär i bitar innan de serveras till soppan.

Betyg

Det här var oväntat gott! Jag trodde inte den skulle bli äcklig men hade kanske inte heller några större förväntningar. Soppan var snabblagad och dessutom perfekt för den sista biten vitkål som marsvinen inte vill ha. Den får en 7:a i betyg av mig, men hade kanske till och med förtjänat en 8:a med tanke på den smidiga tillagningen. Smaken påminner om kålpudding, men utan köttfärs och som soppa. Okej, kanske inte så likt...

söndag 22 mars 2015

Ihopslängd ribollita

Denna gång när jag skulle laga soppa ville jag mest få användning av diverse grönsaker som jag hade i kylen innan de blev dåliga. Framför allt fanns ett halvt huvud savoykål kvar från Minestronesoppan några veckor tidigare och en halv påse babyspenat. Ribollita fick det bli! Vi har gjort det en gång tidigare i den här bloggens begynnelse och jag kan inte minnas att vi var så där stormförtjusta. Därför valde jag att laga soppan helt efter eget tycke. Dessutom har jag inte handlat till den här soppan, utan använde bara det som fanns hemma. Allt är kanske inte exakt som jag hade velat, men det funkar bra ändå. Vem vet, kanske detta inte ens är någon Ribollita i egentlig mening?


Ingredienser

2 morötter
4-5 scharlottenlökar
3 vitlöksklyftor
1 msk olja
1-1,5 liter vatten
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
1/2 savoykål (ca 270 g utan stam)
20 g babyspenat
1 burk vita bönor i tomatsås
1 tetra kikärtor
någon näve fryst bladpersilja
ca 1 msk fryst basilika
några stjälkar färsk timjan
1 grönsaksbuljongtärning
salt & peppar efter smak

Servera med bröd som rostats i rikligt med olivolja och flingsalt i en stekpanna.

Hacka morötter och lök halvfint och vitlök fint. Stek i kastrullen i några minuter. Tillsätt vatten, buljongtärning och 1 burk krossade tomater. Låt koka i 20 minuter. Hacka under tiden paprika i centimeterstora bitar, strimla kålen grovt (ca 1x3 cm stora bitar kanske) och dela babyspenaten något. Tillsätt i soppan tillsammans med vita bönor i tomatsås och kikärtor (avrunna). Låt allt koka tills kålen är mjuk. Tillsätt örterna mot slutet och smaka av med salt och peppar.

Rosta brödet i en stekpanna på medelhög temperatur med rikligt med olivolja och med flingsalt. Dela i lämpliga bitar (krutonger eller trianglar eller vad du nu känner för).

Betyg

Gott, en 7:a! Blev faktiskt riktigt lyckat, även fast jag gärna hade velat ändra lite i ingredienslistan. Riktigt matigt blev det också. Receptet ovan ger minst 6 portioner.  Hade jag handlat till denna soppa hade jag använt vita bönor utan tomatsås och istället tillsatt ytterligare en burk krossade tomater. Dessutom hade jag lagt till några stjälkar slantad bladselleri för smakens skull.