Vattenkrassesoppa

I helgen kom Ulrika på besök med ett helt fat av odlad krasse. Hon säger att krasse är inte gott och det luktar illa men att jag äter säkert sånt... Eftersom vi är som vi är så tog vi fram boken 500 soppor (!) och letade upp ett recpet på vattenkrassesoppa.

Ingredienser

en klick smör
1 mycket liten lök
1 potatis, skalad och hackad
4 dl grönsaksbuljong
30g groddad vattenkrasse
1 dl mjölk
en skvätt grädde
salt och peppar

Fräs löken i smöret. Låt den puttra i några minuter, tillsätt potatistärningar och häll på buljongen. Koka tills potatis är mjuk (ca 15min). Tillsätt vattenkrasse och mixa med stavmixern. Ha i grädde och mjölk och värm upp soppan på nytt. Låt den inte koka. Servera direkt med salt och peppar.

Betyg

Det blev två små koppar med soppa. Både serveringen och smaken gjorde att den påminde om varma koppen.Vi följde inte riktigt receptet, vi missade en siffra (och så hade vi inte mer krasse) så vi tog 30g istället för 230g... Om mängden krasse varit rätt så tror vi att soppan tagit för mycket smak av krassen. Nu fick den överrasande nog en hel 6:a i betyg. Vi var mycket skeptiska till det här hopkoket och planerade den därför som förrätt till vår huvudsoppa.

Vitbönsoppa med choritzo

En dag i affären när jag skulle köpa några tetrapack med kikärtor lyckades jag med bedriften att istället komma hem med fyra förpackningar stora vita bönor. Eftersom det verkligen inte tillhör min favorit böna har de mest blivit stående på hyllan tills jag kom på snilledraget att göra soppa av det hela!

Ingredienser

2 förpackningar stora vita bönor (motsvarar ca 6 dl kokta bönor)
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
2 dl strimlad purjolök
1 liter hönsbuljong
2 dl grädde
1 dl hackad persilja
2-3 choritzokorvar  + smör att steka i
salt och svartpeppar

Hacka vitlök och strimla purjolök. Bryn i smör i några minuter. Tillsätt buljong och bönor. Jag använde hemmalagad hönsbuljong från kokhöns vi åt någon dag tidigare, men vatten och buljongtärningar går som vanligt också bra. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Stek under tiden choritzon i delad i slantar i smör. Enligt det recept jag använt ska man även ha knaperstekt bacon till, men det hade inte jag hemma. Tillsätt grädde och hackad persilja till soppan(jag använde fryst bladpersilja) och koka upp igen. Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar. Häll upp i djupa tallrikar och toppa med korven. Garnera om du vill med purjolök (men rå purjolök tycker jag själv inte är en höjdare, så det skippade jag).

Betyg

Jag blev positivt överraskad av denna soppa. Verkligen! Soppan var verkligen mättande och god.En klar 8:a. Om jag skulle säga något negativt, så var kanske chorizon lite väl stark (men så är jag ju inte jätte förtjust i stark mat). Jag lagar den definitivt igen, men byter nog då ut korven mot en något svagare och testar kanske att även servera tillsammans med knaperstekt bacon precis som originalreceptet (som kommer från den rosa rutiga hälsokokboken) angav.

Asiatisk kycklingssoppa

På fars dag önskade pappa en asiatisk gryta eller soppa som skulle innehålla kyckling. Jag och mamma fastnade för det här receptet, det verkade enkelt och vi hade det mesta hemma. Dessutom innehåller det ris, vilket är lite märkligt. Eller egentligen inte, vi har ju både pasta och potatis i soppa. Receptet är för fyra personer, men när vi lagade det så dubblade vi mängderna till sex personer. Det blev lagom.

300g kycklingfilé
1 msk olivolja
1-2 msk riven ingefära
1 hönsbuljongtärning
1 dl basmatiris
4 dl vatten
500g frysta wokgrönsaker
1 burk kokosmjölk
salt och peppar
färsk koriander
lime

Skär kycklingen i bitar och fräs i oljan. Smula i buljongtärningen och låt steka en stund (kycklingen ska vara så gott som klar). Tillsätt ris och vatten och koka i ca 10min. Blanda i grönsakerna och koka i 5min till. Rör ner kokosmjölken och krydda med salt, peppar, lime och koriander. Servera med ett gott bröd.

Betyg: Jag tycker den här soppan förtjänar en sjua om den serveras som den är. Den var lite smaklös och kokosmjölken tog överhanden. Lite sambal oelek och soja i soppan gjorde underverk och höjde betyget till en åtta. En lättlagad soppa som jag förmodligen kommer laga igen!

Färssoppa med broccoli

Till slut kom hösten även i år, som vi längtat efter detta perfekta soppaväder! Det var dags att blogga om en gemensam soppa igen så vi valde ett recept som passar bra till vardags. Soppan innehåller köttfärs men också kikärtor, vilket gör att det går att dra ner på köttmängden. Billigt och miljövänligt!

Arbogavarianten såg ut så här

Ingredienser

300 g svensk köttfärs, blandfärs går utmärkt (i Arboga användes 370 g, för vad skulle man annars göra med de sista 70 grammen?)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
2 hönsbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater
6-7 dl vatten
1 lagerblad
1 burk kikärter eller bönor (i lag)
2 dl frysta broccolibuketter
salt och peppar
kryddgrönt till garnering

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuk i oljan, ca 3 min. Lägg i köttfärsen och stek under omröring tills den blir jämnt grynig. Tillsätt smulade buljongtärningar och tomatpuré och fräs under omröring i ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, vatten och lagerbladet. Koka upp under omrörning och låt koka i 20 minuter. Blanda i kikärter med spad (!) och broccolibuketter och låt koka i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och garnera med kryddgrönt (i Arboga fick det duga med fryst hackad bladpersilja från sommarens odling).

I Arboga serverades soppan med sesamgrissini, som vi tidigare bloggat om.

Betyg

Hm... Jag tycker verkligen att soppan känns som landet lagom. Det var en helt ok och matig soppa som fungerar bra som vardagsmat. Ett plus att alla ingredienser är basvaror hemma i Arboga. Av den anledningen kanske den rörs ihop någon annan gång, men det var väl inte den mest kulinariska måltiden som bjudits i hushållet. En 5a. Jennie däremot gillar soppan och tycker att den förtjänar en 7:a, som enkel vardagsmat kanske till och med en 8:a. Jennie hälsar dessutom att hon köpte lagerblad, men eftersom förpackningen fortfarande är oöppnad verkar det otroligt att hon skulle ha haft det i soppan...